2022-09-20 00:00:00 來(lái)源: 點(diǎn)擊:4191 喜歡:0
生鮮產(chǎn)品的范圍較廣,蔬菜、瓜果、水產(chǎn)、冷鮮肉等等,其顯著特征是未經(jīng)深度加工,保質(zhì)期短,需要保鮮、冷凍、冷藏等特殊的方式保存,如果保存不當(dāng),損耗極高,可能對(duì)餐飲業(yè)造成經(jīng)濟(jì)損失,因此企業(yè)對(duì)蔬菜的質(zhì)量要求極高,少數(shù)干貨可以大批量進(jìn)行采購(gòu),而大多數(shù)的食材需要根據(jù)客戶和食材的保鮮程度多次采購(gòu),于是就興起了生鮮配送行業(yè),接下來(lái)就給大家介紹一下生鮮配送公司目前面臨的幾大痛點(diǎn):
一、存在蔬菜品類(lèi)多,供應(yīng)商來(lái)源不同的問(wèn)題
生鮮食材品種繁多,原料來(lái)源不同,單一的供應(yīng)商無(wú)法滿足采購(gòu)需求,采購(gòu)環(huán)節(jié)多,配送成本高。
二、生鮮食材的自然損耗以及保鮮技術(shù)問(wèn)題
蔬菜含水量高,保質(zhì)期短,易腐易爛,不易儲(chǔ)存,因此在配送過(guò)程中要有專業(yè)的冷鏈技術(shù)來(lái)保證食材的新鮮度,小批量配送食材很容易被忽視,造成損耗。
三、不能及時(shí)跟進(jìn)蔬菜的價(jià)格變動(dòng),造成不必要的信息差損失問(wèn)題
生鮮企業(yè)不能及時(shí)了解市場(chǎng)的價(jià)格變動(dòng),從而增加了企業(yè)的成本,不少人反映,可以隨意定價(jià),價(jià)格差距大,導(dǎo)致買(mǎi)賣(mài)雙方無(wú)法形成長(zhǎng)期的穩(wěn)定合作關(guān)系。
四、采購(gòu)供應(yīng)配送不透明化,造成售后及客戶服務(wù)混亂的問(wèn)題
食材采購(gòu)的買(mǎi)賣(mài)雙方缺乏直接有效的溝通,買(mǎi)方的小建議和反饋沒(méi)有得到賣(mài)方的及時(shí)有效地處理,在調(diào)查過(guò)程中,有老板表示,在食材需求高峰期,一些供應(yīng)商魚(yú)目混珠,混合不新鮮的食材濫竽充數(shù),多次反饋未能得到有效解決
五、采辦市場(chǎng)擁擠,造成進(jìn)銷(xiāo)存管控問(wèn)題
采購(gòu)員反饋在采購(gòu)過(guò)程中遇到的棘手問(wèn)題在于食材質(zhì)量和需求較少,亦不得不在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)食材,因?yàn)樵酱蟮氖袌?chǎng),食材的價(jià)格就越便宜,質(zhì)量也越好。
企業(yè)在采用傳統(tǒng)的配送方式時(shí),在效率、成本、信息溝通等方面還存在一些問(wèn)題,而挪挪生鮮配送管理系統(tǒng)可以幫助企業(yè)做到成本智能管控,損耗毛利可見(jiàn),員工績(jī)效明了,報(bào)表實(shí)時(shí)更新,助力企業(yè)往信息化、智能化、數(shù)字化方向高效發(fā)展。